Hehkuvat Hiilet testaa: pekoniin käärityt raparperit

Internetin ihmeellisessä maailmassa on yksi hitti noussut yli muiden – pekoniin käärityt raparperit.
Tässä tapa jolla minä tein ne ja sitten vielä oma subjektiivinen arvio miltä maistuivat. Kaivoin netistä ohjeen jonka mukaan tein yhden erän mutta sitten laitoin toiseen erään vähän tvistiä, kuten on tapana sanoa.

Brikettigrilliin tarvitset puoli piipullista brikettejä, laita ne saman tien lämpim.ään. Kaasugrilliä ei vielä tarvitse pistää hehkumaan. Laita kaasugrilli lämpiämään n. 5 min ennen

grillauksen aloittamista.

Kuori raparperit. Pilko ne noin 15 cm mittaisiksi ja veistele niin, että ovat etusormen paksuisia. Pyöritä tankoja sokerissa näin niihin jää ”kevyt” kerros sokeria. Kun ole sen tehnyt pyöritä pekoni raparperin ympärillä. Näin helppoa se on!

Sitten oma lisäni. Satun pitämään kanelin mausta verrattain niin laitoin sitä sokerin sekaan melko paljon. Näin saatiin kaksi erilaista erää.

Grillatessa lähde liikkeelle epäsuoralla tulella niin saadaan pekonien rasvat liikkeelle. Pikku hiljaa sitten suoralle tulelle, jotta pekonista tulee kunnolla rapsakka. Sitten vain tarjolle!

Oma arvioni kuitenkin on, että nämä eivät tule päätymään minun lautaselle tulevaisuudessa. Pidän raparperista mutta tämä yhdistelmä ei iskenyt. Pötkylä on liian kiprakka ja yhdistettynä pekoniin makuun kakofonia oli liikaa.

Kaikkien makuaistit ovat erilaisia, joten varmasti osa porukasta tykkää – ei tämä muuten hitiksi olisi tullutkaan. Rohkaisen kokeilemaan itse. Tekeminen on todella helppoa ja raaka-aineet edullisia, joten suurta hävittävää ei ole, vaikket pitäisikään.

Sitruunatuorejuustolla täytetty lohifile

Tässä on sitten jotain pirtsakkaa kalaravintoa. Kirjolohi/lohifileen autuus piilee siinä, että sitä voi täyttää erilaisilla täytteillä. Olen normaalisti käyttänyt aika ”normaaleita” makuja esim. mutta nyt ajattelin räjäyttää pankin ja hakea makeaa makua kalaan. Yleensä makea on yhdistetty chiliin sweet chili –tyyppisiin kastikkeisiin ja nyt mentiin vielä pidemmälle. Tekaisin sitruunatuorejuustolla täytettyä kirjolohifilettä. Voin sanoa, että makuyhdistelmä jopa toimi! Voin kyllä kuvitella, ettei tämä kaikkien nystyröitä välttämättä hivele mutta meidän perheeltä tämä sai erinomaisen arvosanan!


Tarvitset tähän teokseen lohi/kirjolohifileen. Pari desiä omenamehua, puolisen pakettia sitruunatuorejuustoa (Viola), kalan grillausmaustetta, sitruunan/sitruuna tiivistettä.

Ota filee pois pakkauksesta ja pyyhi sen pinta talouspaperilla. Jos olet ottanut leikkauksen, jossa on ruodot tallella niin sitten nyppimään. Ruodot lähtevät erinomaisen helposti pinseteillä tai sitten terävän veitsen ja peukalon väliin puristaen – sitten vain nyppäämään. Lähtökohtaisesti fileessä ei pitäisi olla kuin keskellä ruodot ja ne nousevat hyvin esille kun vetää sormella kevyesti painaen pääpuolesta kohti pyrstöä.

No niin, kalan luurangont jämät on poistettu. Leikkaa poikittain ”taskuja” fileeseen, älä puhkaise nahkaa mutta varsin syvät viillot voi / pitää tehdä. Viillot pitää olla vinot eikä pystysuorat, näin saat mahtumaan enemmän täytettä. Viillot ovat n. 4 sentin välein. Kun viillot on tehty voit täyttää taskut tuorejuustolla. Minulla meni n. kaksi ruokalusikallista yhteen viiltoon. Laita se määrä, joka tuntuu hyvältä.

Tee nyt foliosta peti kalalle. Laita päällekkäin kaksi vahvaa alumiinifolioita ja taittele reunat ylös. Kun se on valmis, siirrä kala folion päälle. Purista nyt sitruunamehua kalan päälle puolisen sitruunan verran tai ”ruiki” purkista muutama puserrus pitkin kalaa. Seuraavaksi päälle suosikkikalamaustetta eli Kotigastronomin Grill Fish maustetta. Sitä voi laittaa ihan runsaalla kädellä. Tämän jälkeen kaadetaan vielä n. kaksi desiä omena mehua kalan ympärille. Jos pelkäät kalasta tulevan liian kuivaa niin mehun voi kaataa päällekin, tämä toki ennen kuivamausteen laittamista.

Nyt briketit lämpimään. Kalaan riittää hyvin puoli piipullista brikettejä, lämpötila ei saa olla kova. Yli 200 astetta ei ole hyvä. Kala maustuu sen aikaa kun grilli lämpenee. Kaasugrilli kannattaa myös laittaa lämpiään hyvissä ajoin. Kaada briketit epäsuoran tulen käyttöön ja kansi kiinni. Odottele muutama minuutti, että lämpö tasaantuu grillissä ja sitten kala grilliin. Varo ehdottomasti ettei brikettejä jää kalan alle! Kansi kiinni. Jos haluat tuoda vielä vähän savun makua niin heitä briketteihin muutama savustuslastu, normaali leppälastukin toimii ihan ok. Kansi vain nopeasti kiinni niin lastut eivät välttämättä syty palamaan.

Kala on valmista kun sen lämpötila on vähän yli 42 astetta. Juustotaskujen vieressä on yleensä
kylmintä joten tsekkaa siitä. Muistathan, että suomalaiset ovat tottuneet syömään aivan liian kuivaksi valmistettua kalaa, joten kala saattaa näyttää raa´alta, sitä se ei kuitenkaan ole.
Kanna kala pöytää ja ei muuta kuin syömään. Meillä tämän kanssa toimii erinomaisesti perunamuusi. Kastikkeita ei tarvita, koska kala on kostaa ja täynnä juustoa!

Täytetty sämpylä = yllätyssämpylä

Rouva leipoi taas maan mainioita sämpylöitä ja siinä lämpimäistä nautiskellessa tuli mieleen mitä näistä voisi grillata. No tietty, mitäpä muuta kuin yllätyssämpylän. sämpylät voit leipoa itse tai sitten ostaa valmiina, suosin toki itseleivottua ja grillissä tehtyä mutta tällä kertaa sämpylämme oli uunissa valmistettu. Tässä tulee sormisyötävää parhaimmillaan! Nämä sämpylät tuli täytettyä jauhelihapekonimössöllä mutta aivan yhtä loistavasti toimisi kostea kanatäyte – avot! Tässä vaiheessa on hyvä mennä laittamaan grilli kuumaksi, ¾ piipullista brikettejä riittää hyvin, jos aiot tehdä täytteen grillissä. Jos et niin

puolikas piipullinen riittää. Sitten ahertamaan grillattavia.
Leikkaa sämpylästä hattu pois. Älä halkaise sämpylää, koska silloin täytettä menee vähemmän. Koverra sämpylä ontoksi ja hatustakin muutama palanen pois. Idea on, että kuori pysyy ehjänä, joten älä koverra liian innokkaasti. Kun tämä on tehty, on aika valmistaa täyte. Teet sen sitten grillissä tai pannulla niin tarvitse seuraavat asiat (jos teet saman täytteen kuin minä…)


1 pkt pekonia
400g naudan jauhelihaa
Pussi mozzarella raastetta
Neljäsosa pakettia savuporo koskenlaskijaa
Puoli  rasiallista maustamatonta tuorejuustoa
Suolaa
Pippuria

Pilko pekoni pieniksi siivuiksi ja laita pannuun. Kun pekonista alkaa lähteä rasva liikkeelle heitä jauheliha mukaan. Ruskista. Lisää sitten koskenlaskija sekä tuorejuusto. Rouhi sekaan mustapippuria ja suolaa. Anna muhia hetki.

Laita täytteet sämpylöiden sisään ja kuorruta juustolla. Laita sämpylän hattu päälle ja sitten grilliin. Lämmitä epäsuoralla tulella niin, että pintaan tulee rapsakkuutta. Käännä sämpylää välillä, jotta toinenkin puoli saa kovemman hohkan briketeistä. Kun sämpylän pinta kuuma ja hivenen rapsakka niin mestariteos on valmis. Ota sämpylä grillistä, avaa hattu ja laita haluamaasi kastiketta päälle. Kansi kiinni ja anna mennä ääntä kohti! Voit syödä haarukalla ja veitsellä, jos mieli tekee mutta menee se sämpylä kitusiin ihan omin pikku kätösinkin. Minä laitoin taas Poppamiehen Kansas Cityä mutta savuomena  (huomiona, että tässä on potkua jo aika hyvin )olisi voinut toimia paremmin – ei vaan ollut saatavilla.

Sitten vaan grillaileen yllärisämpylöitä, voin taata, että pidät näistä! Lisäkkeeksi voisi laittaa raikkaita vihanneksia – niitäkään ei ollut sattumalta saatavilla…

Erään ravintolapäivän anatomia

Sen verran on tullut grillailtua isommillekin porukoille, että päätin vihdoin kokeilla siipiä osana isompaa tapahtumaa. Tämän tilaisuuden tarjosi hienosti ravintolapäivä eli ei muuta kuin grillaamaan 21.5! Päätös päivään osallistumisesta tehtiin muutama viikko ennen tapahtumaa, joskin tarjottavat olivat melko kirkkaana mielessä paljon aikaisemmin – vaikka pientä hienosäätöä piti tehdä. Tarjottavat oli bbq burger, pulled pork ja täytetyt paprikat, sieluni silmin näin annokset jo hyvän aikaa etukäteen. Ruokaa varattiin omasta mielestämme runsaasti, odotin noin 40 henkilöä mutta toisin kävi. Väkeä

tuli paikalle n. 100, joka asetti melkoiset haasteet. Tilanne ei siis olisi voinut olla parempi!

Ruokien valmistaminen aloitettiin jo muutama päivä aikaisemmin pulled porkin valmistamisella. Osa kaslerista muhi uunissa omassa liemessään 13 tuntia, osan tein grillissä hollantilaisessa padassa. Rouva aloitti sämpylöiden leipomisen edellisenä päivänä, ravintolapäivänä tuli tehtyä vielä kaksi pellistä varuiksi. Aloittelin pihvien tekemisen niin ikään ravintolapäivän aamuna, pari tuntia niitä tuli
nykerrettyä ja samalla syntyi hehkuvien hiilien classic burger – menussa se kulki nimellä bbq burger mutta tulevaisuudessa nimi vaihtuu.
Luvuksi laitettuna tarjolla oli n. kahdeksan kiloa jauhelihaa, kilo koskenlaskijajuustoa, 90 sämpylää, viisi kiloa kasleria, 15 paprikaa, puoli kiloa pekonia, puoli kiloa mozzarellaraastetta, 400 grammaa homejuustoa, nelisen kiloa coleslawta ja puolitoista litraa majoneesia. Näiden lisäksi erinäisiä kastikkeita ja vihanneksia. Raaka-ainevalinnoissa olin tarkka, laatu ja puhtaus ovat minulle tärkeitä asioita. Ekologisuus taas näkyy kaikissa valinnoissa, vaikka käytössä oli kertakäyttöastiat niin ne olivat kuumapuristettuja pudonneita palmun lehtiä. Suosittelen Naturessen astioita juhliin, erittäin toimivia ja jämäköitä. Joskin nekin loppuivat kesken…

Ravintolapäivän aamu oli melkoista tohinaa, ruokien valmistamista, pihan siivousta, pöytien ja tuolien järjestelmistä pihalle, pohjakassan säätämistä ja armotonta hermoilua syödäänkö Ainasojien perheessä seuraavat kaksi kuukautta hampurilaisia ja pulled porkia… Ei syöty. Kun kello löi 11, väkeä alkoi kerääntymään paikalla. Ihmisiä tuli tasaista tahtia seuraavat kaksi ja
puoli tuntia. Kiire oli kuin kolmijalkaisella ballerinalla ja oli silkkaa riemua grillata kuin viimeistä päivää! Lämmin kiitos kaikille vieraille ja hatunnosto kärsivällisyydestä. Tuli välillä säädettyä tilauksien kanssa ihan huolella, jolloin osa vieraista joutui odottamaan kohtuuttomasti annoksiaan. 

Minulle tuli paljon oppia tällaisen tilaisuuden järjestämisestä. Ensinnäkin ruoka ei saa loppua tai sitten, jos loppuu, niin laitetaan lappu luukulle. Nyt tuli kiireellä tehtyä uusia pihvejä sekä käytettyä sämpylöitä, joita ei tähän ollut tarkoitettu. Näin viimeisimmät asiakkaat eivät saaneet sitä mitä piti, pahoittelut heille. Toinen haaste oli yksikertaisesti kiire. En muistanut aina laittaa kastiketta pulled porkin päälle grillissä, toivottavasti asiakkaat laittoivat sitä kastikepöydästä - muuten saattoi olla hivenen liian kuivaa possua. Ja kun tässä vielä itseruoskintaa harrastaa niin täytetyt paprikat eivät sovellu näin kiireiseen tilanteeseen. Tuote on aivan loistava mutta paprikan pehmeneminen ja juuston sulaminen ottaa liikaa aikaa. Myös tilausten järjestelmällinen tekeminen vaatii kehittämistä. Näistä on hyvä ottaa oppia.

Niille jotka kyselivät kastikkeista. Kastikkeina olivat Poppamiehen Kansas City, Kentycky bourbon, Amorphis, nestemäinen valkosipuli, Santamarian Hicory sauce ja Roasted garlic. 

Itsetehtyjen kastikkeiden reseptit ovat tässä:

Ranch

2 dl majoneesia

1 dl ketsuppia

1 dl kurkkusalaattia tai hienonnettua maustekurkkua

Chilipippuria jauheena

suolaa ja vastarouhittua pippuria

Sinihomejuustokastike

2 dl majoneesia 

2 rkl ranskankermaa (18 %)

2 dl sinihomejuustoa (Aura)

suolaa ja vastarouhittua pippuria

Kiitos vielä kaikille vieraille, te teette päivästä grillauksen arvoisen. Tämä antoi pontta järjestää näitä pop up –päiviä lisää ja ken tietää, josko joskus hievan vakituisemminkin. 

Ja mitä sitten, kun ravintolapäivä oli ohi? Kaupasta haettiin lisää jauhelihaa ja grillattiin burgerit perheelle

Harva kakku päältä ruma mutta sisältä hyvä - pulled pork -kakku!

Tämä kakku on suoraan testilaboratoriosta mutta jääpähän paljon asioita, joita parantaa. Ulkonäkö ei hurmaa mutta sisältö oli oikein maukasta. Kyseessä varsin lättänä pulled pork –kakku, tästä tuli hitusen matalampi kuin piti mutta meni se näinkin. Tarinan lopussa pari asiaa, joita tulen parantamaan seuraavaan versioon, joten jos teet tämän mukaan niin mieti kannattaako sinun tehdä muutokset saman tien.

Ensin valmistetaan pulled pork. Tähän valitsin taas kasleria, siitä tulee mielestäni parhaat nyhdöt. Pulled porkia on tehty ennenkin ja siitä on reseptiä  tässä

Kaslerin koko on 800g. Tämä riitti kahteen kerrokseen, joten sitä mukaa kokoa kasvattamaan kuinka monta kerrosta haluat. Pulled porkin valmistaminen on osana toista kirjoitusta joten resepti on

Coleslaw salaatti pitää tehdä viimeistään edellisenä päivänä maustumaan. Me käytämme tätä ohjetta.

Tehdäänpä kakku!

Laita piipullinen brikettejä lämpiämään.

Tarvitset tähän pizzakiven. Weberin pizzakiven päällä on mahdollisuus käyttää peltiä, rakensin kakun siihen. Ensimmäiseksi kerrokseksi laitetaan Fazerin ruispaahtoleipää. Leikkaa leivistä reunat pois. Kostuta pohja pulled porkin lihaliemellä, omenamehulla sekä Santa Marian Roasted Garlic kastikkeella. Laita hyvin nyhdettyä possua kerrokseksi ja laita kerroksen päälle poppamiehen Kansas City kastiketta. Ei niin että koko nyhde peittyy vaan hitusen

vähemmän. Lado sitten toinen kerros leipiä ja kostuta Toinen kerros on Fazerin vehnäpaahtoa. Laita toisen kerroksen päälle mozzarella juustoraastetta.

Tässä vaiheessa briketit ovat kuumia, joten valmistele grilli pizzan grillaukseen epäsuoralla tulella. Sitten on aika laittaa kakku grilliin, nosta kakku kiven ja pellin päällä grilliin.

Kun kakku on grillissä laita kansi kiinni. Grillin lämpö nousee n. 200 asteeseen. Grillaus kestää n. 10-15 minuuttia, kakku on sitten kypsä kun juusto on sulanut ja saanut vähän ruskeaa väriä pintaan. Ota kakku pois ja anna jäähtyä n. 10 minuuttia. Juuston pinta ei saa enää olla kuuma. Pinnan jäähdyttyä, laita päälle coleslaw. Sitten
vain tarjolle!

Kehitykseen:

Kakkua on hivenen vaikea leikata, koska nyhde on pitkäsäikeistä. Seuraavan kerran laitan lihasäikeitä vähän pienemmäksi. Mihinkään mössöön en aio sitä sekoittaa, koska haluan kakuissa olevan selkeää suutuntumaa. Toisena olisin laittanut enemmän possua. 800g ei oikein tahtonut riittää, tämä olisi tarvinnut vähintään kilon raakapainoltaan.

Ei muuta kuin kokeilemaan ja tuunaamaan!

Hehkuvien hiilien ravintolapäivä 21.5

Kaksi lapsiperhettä grillaa - nugetteja, kebakkoja jne

Sitten on aika taas grillata illanistujaisiin. Tässä tehdään evästä neljälle aikuiselle ja kuudelle lapselle. Syöjiä tosiaan riittää sekä osalla lapsista hyvinkin valikoitunut makuaisti, joten piti turvautua myös valmisemmeisiin. Tätä ateriaa tehtiin vapuksi mutta eipä tämä nyt vuodenaikaa katso!

Pöydästä löytyi

• Erilaisia valmisdippejä
• Sipsejä
• Kahta omaa dippiä (ohje alla)
• Vieraiden tuomaa itse tehtyä perunasalaattia á la Lyytiset (ohje alla)
• Nugetteja (ohje alla)
• Kebakkoja (ohje alla)
• Valmiskebakkoja
• Makkaralajitelmaa
• Grillattua lehtikaalia (ohje alla)
• Vihersalaattia
• Grillattuja porkkanoita (ohje alla)

Ruokien valmistelu aloitetaan jo edellisenä päivänä dippien valmistamisella. Kaksi pomminvarmaa dippiä ovat omatekoiset ranch- ja homejuustodipit. Nämä toimivat myös hampurilaisten sisällä oikein mainiosti. Olen aikaisemmin kirjaillut vastaavista kastikkeista mutta näitä tuli vähän tuunattua.

Ranch (weberin ohjetta mukaillen): 

• 1 dl ketsuppia
• 1-2 rkl Habanero ketsuppia
• 2 dl majoneesia (kunnollista)
• Amerikkalaista kurkkusalaattia maun mukaan (1dl on hyvä)
• Chilijauhetta t-lusikallisen verran. Tätä voi kaataa huolella enemmänkin jos maistuu
• Rouhittua mustapippuria n. 5 ml. Olisin laittanut enemmänkin mutta lapset eivät oikein välitä 

Sekoita ainekset ja anna maustua ainakin vuorokauden

Sinihomejuustodippi:

• Yksi aurajuusto murskattuna
• Puoli purkkia maustamatonta tuorejuustoa
• Yksi dl tai vähän enemmän majoneesia, riippuu kuinka notkeaa haluat
• Vähän vajaa purkki kermaviiliä
• Rouhittua mustapippuria n. 5 ml

Sekoita ainekset ja anna maustua ainakin vuorokauden

Nugetit

Nugettien tekeminen on hieno projekti, vaikka leivittäminen on varsin sottaista puuhaa. Tähän

seurueeseen upposi 1,6 kiloa broileria. Paras raaka-aine tähän on broilerin ohutleikkeet. Valmistele etukäteen leivitysaineet ja tee ”linjasto” valmiiksi.

Linjasto

Ensimmäiseksi linjaan tulee jauhopiste. Jauhoseokseen tulee: 

• 2 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl suolaa
• 1 tl aromisuolaa
• 1 rl curry
• 1 rl kurkuma
• 1 rl paprikajauhetta

Sekoita ainekset hyvin keskenään. Kannattaa tehdä toinen satsi / puolikas valmiiksi odottamaan, jos satut tarvitsemaan. Välillä menee enemmän ja välillä vähemmän. 

Linjan toinen osuus on kananmunat. Tähän satsiin käytin:

• neljä kananmunaa
• n. 0.5 dl vettä

sekoita hyvin jotta ”neste” on tasaista. 

Linjan viimeinen osuus on leivitys. Muuten sama kuin ensimmäinen osa mutta vaihdetaan jauhojen tilalle esim. korppujauhot. Korppujauhot voi korvata mm. murskatuilla sipseillä. Tätä seosta

voi sitten tuunata mm. valkosipulijauheella.

Linja on nyt valmis

Pilko kanat ensin nugettien kokoisiksi eli noin peukalon kokoisiksi paloiksi. Laita muutama pala jauhoseokseen ja pyöritä ne kauttaaltaan. Kasta sitten kananmunaseokseen ja siitä korppujauhoihin. Pyörittele niin, että palat ovat kauttaaltaan mausteissa. Aseta paneroitu nugetti lautaselle, älä kasaa päällekkäin. 

GRILLISSÄ / PANNULLA:

Laita kunnolla öljyä pannulle, tämä tarkoittaa millin / kahden kerrosta. Kun rasva on riittävän kuumaa niin laita nugetit pannulle tirisemään. Lähtökohtaisesti miedompi lämpö on parempi kuin kova, kovassa kuumuudessa pinta palaa todella nopeasti. Briketti grillissä kannattaa käyttaa liki kokonaan epäsuoraan tulta, muutama briketti voi olla suoraan pannun alla. Kaasulla ja liedellä sitten namiskoja säädellen. Käännä nugetit kun pinta on sopivan rapsakka ja ruskea. Valmiin nugetin voi nostaa foliovuokaan pysymään lämpimänä, meillä nuo laitettiin uuniin odottamaan tarjoilua. Uunissa oli lämpöä alle 100 astetta. 

Kebakot

Tästä setistä syntyi 25 kebakkoa. Laita puiset varrastikut veteen kastumaan n. 30 min ennen massan

tekoa. Massana tämä on notkeampaa kuin mitä olen käyttänyt hampurilaisiin, pysyy tikussa hyvin, kun muistaa käännellä massasta – ei tikusta.


Massaan sekoitetaan

• 700 g sikanauta-jauhelihaa ja 400 g naudan jauhelihaa
• Yksi valkosipuli (ei kynsi vaan valkosipuli)
• Kaksi isoa sipulia
• Yksi kananmuna (vaikka kuvassa onkin kaksi, muutin mieleni)
• 10 ml rouhittua mustapippuria

Pyöräytin koneella ensin hivenen, jotta jauhelihat menivät hyvin sekaisin. Sen jälkeen jatkoin käsin

sekoittamista, kone muuttaa lihan melko ”syiseksi” ja minun mielestäni se haittaa suutuntumaa.

Ota n. vajaa kourallinen (80g) jauhelihaa ja puristele se ”pötkyläksi”. Laita tikku jauhelihan sisään ja

purista ihan huolella, jotta liha ottaisi kiinni tikkuun. Sitten vain lautaselle odottamaan grillausta.

GRILLISSÄ / PANNULLA:

Ritilän pitää olla riittävän kuuma ja puhdas. Muuten kebakot ottavat kiinni ritilään eikä sitten kellään enää ole kivaa. Suoralla tulella pinta kauttaaltaan ruskeaksi ja sitten siirto epäsuoran tulen puolelle. Kun kebakko on kova, niin silloin se on läpeensä kypsä. Tässä on mukana sikaa, joten punaa ei kannata jättää. Kääntele kebakkoa massan puolelta leveillä ottimilla, älä edes yritä nostaa tässä vaiheessa tikusta, koska se jää käteen. Kun kebakko on kypsä ja hivenen vetäytynyt tikku on kuin täi tervassa. 

Perunasalaatti á la Lyytinen

Kastike:

• pieni kokonainen tai puolikas iso sipuli pilkottuna ihan pieneksi
• 3 prk kermaviiliä
• 1-3 rkl väkiviinaetikkaa oman maun mukaan
• 1/2 tl suolaa
• 2-3 rkl sokeria
• 1-2 rkl väkevää sinappia
• ripaus kiinalaista "sichuaninpippuria" tai vaikkapa cayennepippuria tai chilijauhetta

Sekoita aineet, maista ja lisää mausteita tarpeen mukaan, esim. loraus hunajaa. Jätä maustumaan jääkaappiin.

Salaatti:

• n. 1,5kg kiinteitä perunoita (keitä etukäteen ja kuori + pilko jäähtyneenä)
• 6-7 hapanta omenaa
• 4 herkkukurkkua

Pilko ja sekoita salaattiainekset. Lisää kastikkeen sekaan sen verran herkkumajoneesia (1/2 - 1 iso purkki tähän määrään), että kastiketta on aineksiin nähden REILUSTI. Sekoita kastike rehujen sekaan ja anna maustua yön yli jääkaapissa.

Lehtikaalin grillausohje löytyy aiemmin blogattuna

Porkkanoiden ohje löytyy aiemmin blogattuna.