No nyt varmasti moni hieraisee silmiään, että mikä liha.
Melko harvinainen liha suomalaisten ruokapöydällä mutta onneksi tätä jo
jostakin saa. Tämän palan sain metsästettyä Tampereen Wigrenintehtaanmyymälästä. Amerikassa tämän palan nimi Tri-Tip, voit tutusta siihen
lisää tästä (wikipedia). Ensimmäiseksi liha näytti pieneltä brisketiltä, rasvaa
on melko paljon ja paksuus on sama – täydellistä grilliin. Tein lihan grillissä
ensin suoralla tulella pinnat kiinni ja lopuksi melko korkealla lämmöllä
epäsuoralla tulella. Grillinä minulla oli pallogrilli, vastaava grilli löytyy tästä.
Grillataan siis maminhaa ja lisukkeeksi valkosipulilla
täytetyt kesäkurpitsat!
Minulla oli 700g maminha pala. Ota liha lämpimään noin
puolta tuntia ennen grillausta. Kun liha on huoneen lämmössä, voit mennä
valmistelemaan grillin. Minä laitoin n. puoli piipullista brikettejä,
kaasugrillin ehdit laittaa myöhemminkin. Mitään mausteita en halunnut käyttää
vaan halusin maistaa lihan maun aidommillaan, lopussa laitoin vähän suolaa
mutta
Myös poppamies on tehnyt samaista lihaa rubin kanssa.
Tsekkaa se tästä.