Kenguru ei ole ihan jokapäiväinen vieras grillissä, joten kun sitä on tarjolla niin kannattaa iskeä kiinni. Nyt tuli grillattua kengurun ulkofilettä ja lisukkeiksi uuniperunaa kylmäsavulohitäytteellä sekä punaviinikastiketta. Lihan ja kalan yhdistelmä on aivan erinomainen, silläpä yhdistin sen tähänkin. Punaviinikastikkeessa tuli oikaistua tuunaamalla valmiskastiketta ja siitä sitten tarinan edetessä. Ruokaa tehtiin kahdelle aikuiselle ja kolmelle lapselle, joten siitä määrät.
Kenguru
n. 1 kg kengurun ulkofilettä
suolaa
pippuria
Uuniperuna
Viisi isoa rosamunda perunaa
1 prk kylmäsavulohituorejuustoa
100 g kylmäsavulohta (Apetit)
kolme sitruunalohkoa
Punaviinikastike
Knorr punaviinikastikejauhe
yksi ruokalusikallinen punaviiniä (Mayu viini)
25g voita
kaksi oksaa rosmariinia
Ensimmäisenä uuni päälle 180 asteeseen ja kiertoilma päälle. Jos ei ole kiertoilmaa niin tasalämmöllä 200 astetta. Pyöritä perunat folioon ja uunin ollessa tavoitelämmössä potut uuniin, kiertoilmalla alimmalle ja tasalämmöllä keskimmäiselle tasolle. Koosta riippuen perunoilla menee n. 45min – 75min. Kokeile loppuvaiheessa hammastikulla onko perunat pehmeitä. Perunoiden lämmitessä tee täyte. Pilko kylmäsavulohet pieniksi paloiksi ja sekoita tuorejuuston sekaan, purista sitruunoista mehut massaan ja sekoita. Sitten jääkaappiin maustumaan. Ota lihat pois paketista ja jätä lihat lämpiämään noin tunti ennen grillausta. Jos liha on yhtenä palana, niin leikkaa parin sentin siivuiksi.
Valmistele grilli siten, että itse grillaamiseen menee n. 10 minuuttia.
Hiilien / brikettien lämmetessä on hyvä aika laittaa kastike hautumaan.
Knorrin punaviinikastike on melkoisen hyvää ja helppoa tehdä. Yhdestä pussista tulee 2,5 dl kastiketta eli riittää hyvin. Tee kastike ohjeen mukaan mutta lisää siihen kaksi rosmariinin oksaa, voi ja ruokalusikallinen punaviiniä. Anna kiehua hyvin hissukseen tarjoiluun asti. Kaada kastike metallisen sihvilän läpi tarjoiluastiaan, näin saat rosmariinin oksat pois ennen tarjoilua.
Sitten grillin ääreen. Laita lihat suoralle tulelle. Voit kääntää lihan, kun se irtoaa helposti ritilästä ja pinta on selvästi ruskistunut. Ensimmäisen käännön jälkeen laita runsaasti suolaa ja pippuria pintaan. Odota vähintään niin kauan, kun lihasneste alkaa nousemaan pinnalle ja tarpeen mukaan käännä vielä kerran. Liha on tässä vaiheessa ja medium kypsyydessä mutta suosittelen vielä kertaalleen kääntämisetä hetkeksi aikaa. Kengurun liha on hyvin rautaisen makuinen vielä tässä vaiheessa, joten osalle ruokailijoista raudan maku voi olla liikaa. Jos käännät vielä kerran, niin laita uudelleen suolaa ja pippuria pinnalle. Pidä näin parisen minuuttia ja sitten tarjoiltavaksi.
Sitten vain annosta kokoamaan ja nauttimaan
