torstai 6. joulukuuta 2018

Kengurua grillistä



Kenguru ei ole ihan jokapäiväinen vieras grillissä, joten kun sitä on tarjolla niin kannattaa iskeä kiinni. Nyt tuli grillattua kengurun ulkofilettä ja lisukkeiksi uuniperunaa kylmäsavulohitäytteellä sekä punaviinikastiketta. Lihan ja kalan yhdistelmä on aivan erinomainen, silläpä yhdistin sen tähänkin. Punaviinikastikkeessa tuli oikaistua tuunaamalla valmiskastiketta ja siitä sitten tarinan edetessä. Ruokaa tehtiin kahdelle aikuiselle ja kolmelle lapselle, joten siitä määrät.

Kenguru
n. 1 kg kengurun ulkofilettä
suolaa
pippuria

Uuniperuna
Viisi isoa rosamunda perunaa
1 prk kylmäsavulohituorejuustoa
100 g kylmäsavulohta (Apetit)
kolme sitruunalohkoa

Punaviinikastike
Knorr punaviinikastikejauhe 
yksi ruokalusikallinen punaviiniä (Mayu viini)
25g voita
kaksi oksaa rosmariinia


Ensimmäisenä uuni päälle 180 asteeseen ja kiertoilma päälle. Jos ei ole kiertoilmaa niin tasalämmöllä 200 astetta. Pyöritä perunat folioon ja uunin ollessa tavoitelämmössä potut uuniin, kiertoilmalla alimmalle ja tasalämmöllä keskimmäiselle tasolle. Koosta riippuen perunoilla menee n. 45min – 75min. Kokeile loppuvaiheessa hammastikulla onko perunat pehmeitä. Perunoiden lämmitessä tee täyte. Pilko kylmäsavulohet pieniksi paloiksi ja sekoita tuorejuuston sekaan, purista sitruunoista mehut massaan ja sekoita. Sitten jääkaappiin maustumaan. Ota lihat pois paketista ja jätä lihat lämpiämään noin tunti ennen grillausta. Jos liha on yhtenä palana, niin leikkaa parin sentin siivuiksi.



Valmistele grilli siten, että itse grillaamiseen menee n. 10 minuuttia.

Hiilien / brikettien lämmetessä on hyvä aika laittaa kastike hautumaan.
Knorrin punaviinikastike on melkoisen hyvää ja helppoa tehdä. Yhdestä pussista tulee 2,5 dl kastiketta eli riittää hyvin. Tee kastike ohjeen mukaan mutta lisää siihen kaksi rosmariinin oksaa, voi ja ruokalusikallinen punaviiniä. Anna kiehua hyvin hissukseen tarjoiluun asti. Kaada kastike metallisen sihvilän läpi tarjoiluastiaan, näin saat rosmariinin oksat pois ennen tarjoilua.


Sitten grillin ääreen. Laita lihat suoralle tulelle. Voit kääntää lihan, kun se irtoaa helposti ritilästä ja pinta on selvästi ruskistunut. Ensimmäisen käännön jälkeen laita runsaasti suolaa ja pippuria pintaan. Odota vähintään niin kauan, kun lihasneste alkaa nousemaan pinnalle ja tarpeen mukaan käännä vielä kerran. Liha on tässä vaiheessa ja medium kypsyydessä mutta suosittelen vielä kertaalleen kääntämisetä hetkeksi aikaa. Kengurun liha on hyvin rautaisen makuinen vielä tässä vaiheessa, joten osalle ruokailijoista raudan maku voi olla liikaa. Jos käännät vielä kerran, niin laita uudelleen suolaa ja pippuria pinnalle. Pidä näin parisen minuuttia ja sitten tarjoiltavaksi.

Sitten vain annosta kokoamaan ja nauttimaan



maanantai 5. marraskuuta 2018

Bataatti suoraan hiillokseen – Mies ja Grilli testaa


Löysin tällaisen erinomaisen reseptin Tatu Lehtovaaran kirjasta Grillimestarin kasvisherkut, joten kunnia sinne. Minusta tässä kirjassa on muutenkin hyvä kasvisreseptejä, joten kannattaa käydä kirjakaupoille.

Tarvitset paksun pitkulanmallisen bataatin (bataatteja)siksi, että se kypsyy rivakammin ja tasaisemmin kuin iso pallo. Laita hiiligrilli tulille, jos käytät piippusytytintä niin täytä siitä noin puolet (riittää hyvin parille bataatille) briketeillä tai hyvillä hiilillä. Kun sytytin on valmis kaada hiilet grilliin ja bataatti perään. Bataatin ei tarvitse olla hautautuneena hiillokseen vaan muista käännellä sitä aina välillä. Pinta tulee mustaksi, jos ei tule niin hiillos on rikki…



Bataattien ollessa hiilloksessa, on hyvää aikaa tehdä maustevoi. Tähän tarvitset

Voita
Kanelia (kyllä, kanelia)
Pari tippaa sitruunamehua
suolaa

Sekoita ainekset keskenään ja laita vielä jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun bataatti kypsyy.
Kokeile hammastikulla/pidemmällä tikulla, koska bataatti on valmis. Ota kypsä bataatti pois hitsarin hanskoilla tai metallisilla grilliausottimilla ja anna jäähtyä vartin verran. Nyt sitten leikkaamaan bataatti kahtia, levitä maustevoi ja ei muuta kuin ääntä kohti. Nyt löytyi sellainen resepti, jota tulee tehtyä – ja useasti.





Bataatin tekeminen onnistuu myös puugrilleissä. Tässä on minulle testiin tuotu Suomessa suunniteltu ja valmistettu Misnot grilli, kokeilin miten bataatti tässä toimii ja hyvinhän se toimii puuhilloksessasin. Blogin aloituskuva on juurikin tästä grillistä. Kommentit grillin käytöstä tulee myöhemmin miesjagrilli.fi -sivuille.



maanantai 22. lokakuuta 2018

Nachopelti grillistä – parasta!




Moni on tehnyt kotosalla nachopeltiä ja jos ei vielä ole niin kannattaa ehdottomasti kokeilla. Ja viedäänpä asia niin pitkälle, että pyöräytetään se 300 asteisen grillin kautta. Pelti on helppo valmistaa ja onnistuu tehdä kaasu- ja hiiligrillillä. Voin vakuuttaa, että ohjeen mukaan tehtynä hiiligrillissä maku on aivan uskomaton.

Tässä meikäläisen tulkinta grillinatchopellistä

Nachoja
100 g raastettua goudaa
1 prk cheddar cheese dippiä
150 g jauhelihaa
½ pussia ranskalaista sipulikeittoa
1 Chili
½ mietoa salsaa




Hiiligrilliä käyttäessä laita ensimmäisenä piippusytytin täyteen ja tulet alle. Kaasugrilliä ei vielä tarvitse laittaa lämpiää.

Ruskista jauheliha ja sekoita n. puolipussia sipulikeittoa mausteeksi. Lado foliovuokaan natchot niin, että pohjaa ei juurikaan näy. Seuraavaksi muutamia ”nökäreitä” cheddaria ja salsaa. Hivenen juustoa ja sitten jauheliha päälle. Pilkottu chili jauhelihan päälle ja loput juustosta kuorrutteeksi.

Kaasugrilli päälle nyt ja hanat kaakkoon. Hiiligrillissä hiilet ovat varmasti jo valmiit, kaada ne toiselle puolelle grilliä. Haemme epäsuoraa tulta ja niinkin kuumaa kuin 300 astetta. Kun hiilet on kaadettu ja kansi hetken aikaa ollut kiinni, laita vuoka epäsuoralle tulelle. Kansi kiinni ja varmista, että venttiilit ovat täysin auki. Kaasugrillissä saman lailla. Lämmitä grilliä 5-10 minuuttia niin että lämpötila on n. 300 astetta. Laita grillissä vuoka epäsuoralle tulelle, käytännössä sammutat yhden polttimin ja asetat vuoan sen päälle. Epäsuorasta grillauksesta lisätietoja youtubekanavaltani (https://www.youtube.com/watch?v=9RgcmyCUN9U&t)



Aikaa ei kulu kuin seitsemisen minuuttia. Vuoka pois grillistä ja tarjolle. Päälle voi vielä laittaa cheddaria ja halutessaan muita mausteita. Minä lisäsin vielä Poppamiehen habanero soosia tuomaan lisää potkua, tätä ei välttämättä tarvitse, mikäli chili on riittävän tulinen.

Tästä annoksesta syö illanistujaisissa nelisen henkilöä. Nauttikaa hyvä grillikansa!





sunnuntai 16. syyskuuta 2018

Kaalikääryleet grillistä




Niin se perinneruokakin taittuu grilliin. Nyt tuli tehtyä perinteiset kaalikääryleet hiiligrillissä pienellä bbq-twistillä. Nämä onnistuvat varmasti kaasugrillissäkin, joten voit hyvin soveltaa siihen.

Tarvitset kääryleisiin:
Keskikokoinen kaali
Yksi sipuli
400g sikanauta jauhelihaa
Kaksi kananmunaa
1 rkl Poppamiehen one for all -maustetta
1 dl keitettyä riisiä
1 dl Koskenlaskija chilijuustoa
1 tl suolaa
Vaaleaa siirappia kääryleiden voiteluun





Laita iso kattila liedelle, jossa on vettä ja 1 tl suolaa. Kairaa kaalista kara irti ja laita kaali kiehumaan. Kun kaalin lehdet pehmenevät, nostele niitä kattilasta pois ja jäähdytä kylmässä vedessä. Laita lehdet sitten kuivumaan. Lehtien keskikohtaa on hyvä ohentaa veitsellä, näin saat taiteltua lehdet paremmin kääryleiksi eikä syödessä tule liian ”tuhtia” palaa kaalia suuhun. Keittämisen jälkeen säästä puolisen litraa keitinvettä kääryleiden voiteluun.




Sekoita massa eli kaikki loput ainekset keskenään notkeaksi massaksi. Nosta noin kauhallinen massaa lehden päälle ja kääri kääryleeksi. Aseta valmiit kääryleet foliovuokaan tai muuhun vastaavaan grillin kestävään. Idea on grillata epäsuoralla tulella, joten valtavan kokoista peltiä ei voi käyttää, mikäli siitä osa menisi suoraan hiilien tai kaasugrillin polttimen päälle. Ennen grilliin laittamista laita siirappia kääryleiden päälle n. teelusikallinen / kääryle. Koita levittää siirappi mahdollisimman tasaiseksi.




Kun nämä on tehty niin sitten grilliä lämmittämään. Valmistele grilli epäsuoraan tuleen, haemme n. 170-200 asteen lämpötilaa. Laita kääryleet epäsuoralle tulelle n. puoleksi toista tunniksi ja voitele keitinliemellä kääryleen muutaman kerran.  Sitten kun pinta on kauniisti tummentunut kääryleet ovat valmiit.




Meikäläiselle kääryleet maistuu parhaimmalta keitinperunoiden, ruskean kastikkeen ja puolukkahilloin kera.

Ääntä kohti hyvä grillikansa!







keskiviikko 18. heinäkuuta 2018

Grillattu kokonainen porkkana



Helpompaakin helpompi lisäke kesäruokiin. Kokonainen grillattu porkkana on paitsi näyttävä niin todella hyvin makuinen.

Tarvitset tähän tuoreita porkkanoita vaikkapa torilta. Katkaise niistä naatit pois ja pese porkkana hyvin, älä kuori. Tee sen jälkeen marinadi valmiiksi. Tarvitset siihen


Sekoita öljyä n. desi ja ruokalusikallinen rubia. Seoksen pitää olla sankkaa. Voitele porkkana marinadilla ja mene valmistelemaan grilli. Haemme n. 200 asteen suoraa tulta (pieni pätkä suorasta ja epäsuorasta tulesta youtube-kanavallani). Kun grilli on valmis, laita porkkanat suoralle tulelle. Kääntele ja voitele porkkanoita välillä, pinnan pitää tulla hienosti paahtuneeksi mutta ei mustuneeksi. Kun pinta on hyvä, siirrä porkkanat epäsuoralle tulelle. Pidä siinä niin kauan, kun kovuus on halutunlainen. 

Omaan makuuni osuu napakka porkkana, jossa on suu tuntumaa, joten kovin pitkään en pidä paistumassa. Voit kokeilla kovuutta esim. hammastikulla.

Tästä siis erinomainen lisuke minkä tahansa ruuan seuraksi!

maanantai 11. kesäkuuta 2018

Bataattipihvit ja broileripekonivartaat





Nyt ollaan sellaisen herkun äärellä, että oksat pois. Muutamalla yksikertaisella aineksella loihdit makoisan grilliaterian - bataattipihvit broilerivartaan kera. Kylkeen voit tehdä, vaikka raikkaan vihreän salaatin, grillattuja valkosipuleita tai paahdettuja juureksia. Grillauksesta löytyy myös video kanavaltani, samalla käsitellään suoran ja epäsuoran tulen käyttämistä grillaamisessa. Tsekkaa sekin!
Aloitetaan valmistamine vartaista. Vartaista sellainen huomio, että me kannattaa olla kaksipiikkisiä, jolloin kääntely on helppoa.

Vartaisiin tarvitset
Broilerin paistileikettä (600 g)
Grillipekonia (400g)
Ruokaöljyä
Poppamiehen Lousiana chicken -mausteseosta

Leikkaa paistileikkeet n. 2x2 cm palasiksi. Pujota vartaaseen vuorotellen broileria ja pekonia. Taita pekoni haitariksi tai kerälle ja pistä vartaaseen, seuraavaksi broileri jne. Sekoita pieni määrä mausteseosta öljyyn, näillä sitten voitelet vartaita grillissä. Mausteseos on hivenen tulinen, joten säädä seoksen maku kohdalleen ennen levittämistä.






Bataattipihveihin tarvitset (Poppamiehen ohje)
Bataattia
Ruokaöljyä
Poppamiehen One for all -rubia
Leikkaa bataatti pihveiksi, noin puolentoista sentin siivuiksi. Sekoita öljy ja mausteseos, voitele bataatit.




Nyt grillaamaan!

GRILLAUSVIDEO TÄSTÄ, KÄSITTELEE MYÖS EPÄSUORAN JA SUORAN TULEN KÄYTTÖÄ

Valmistele grilli suoralle ja epäsuoralle tulelle. Laita bataatit ensi suoralle tulelle, käännä siinä vaiheessa, kun pinta alkaa selvästi tummumaan. Voitele pinta öljyllä ja mausteseoksella kääntämäisen jälkeen. Kun toinenkin puoli on selvästi tummunut, käännä ja siirrä epäsuoralle tulelle. Voitele taas.

Laitan tämän jälkeen vartaat suoralle tulelle. Anna niiden olla rauhassa, kunnes grillattava puoli on hyvin ruskistunut. Käännä ja voitele Lousiana Chicken -seoksella. Anna toisenkin puolen ruskistua, käännä ja siirrä epäsuoralle tulelle. Voitele taas. Pidä grillin kansi kiinni ja kokeile välillä onko bataatit valmiita. Testaa bataatti painalla kevyesti grilliottimella leikattua puolta, jos otin uppoaa vaivattomasti, niin valmista on.

Kun vartaat ja bataatit ovat valmiit niin sitten vain syömään. Kaikessa yksikertaisuudessa laitoin BBQ soosia vartaan päälle ja valkosipulimajoneesia bataattien päälle. Tämä hipoo jo absoluuttista täydellisyyttä!



tiistai 1. toukokuuta 2018

Helppo hampurilaispihvi grillistä - tsekkaa video!



Yksi perinteinen hitti grillistä on kunnon hampurilaispihvi. Tässä erittäin helppo resepti, jolla onnistut takuuvarmasti. Reseptissä on myös youtube-video, jossa paistan pihvit. Käytän pihvin muotoiluun hampurilaisprässiä, joka on oiva apuväline. Pihvien teko onnistuu ilman prässiäkin mutta silloin pihvi ei tule niin tasaiseksi. Aletaanpas tekemään piffejä!

Yksi pihvin paino on noin 110 g, jolloin saat kahdeksan pihviä

Tarvitset

700g naudan jauhelihaa, rasvapitoisuus min 17%
Yksi valkosipuli
30 g Poppamies Burgers and Ribs -rub
2 rkl Koskenlaskija chili -juustoa



Pilko valkosipuli ja vaivaa käsin kaikki ainekset jauhelihataikunaksi. Punnitse n. 110 gramman palloja sen verran, kun taikinasta tulee. Voitele sen jälkeen hampurilaisprässi öljyllä, laita pallo prässiin ja paina pihvi lituskaiseksi. Kun olet näin valmistellut pihvit, laita ne vielä jääkaappiin n. tunnin ajaksi maustumaan ja jähmettymään. Nyt sitten grilli kuumaksi, haetaan grilliin n. 200-250 asteen lämpötilaa suoralle tulelle.




Paista pihvit suoralla tulella pihvejä käännellen. Videossa tuunasin vielä pari pihviä vuohenjuustolla.

PIHVIN GRILLAUSVIDEO (YOUTUBE)

Pihvien kypsyttyä laita ne samantien sämpylän väliin ja kitusiin!

Nauttikaa